AMAZING FACTS ABOUT CHILLY : आप जिस मिर्च को हर सब्जी या स्पाइसी डिश में डालते हैं वो मिर्च भारत की नहीं है, लेकिन आज मिर्च के उत्पादन के मामले में भारत विश्व मे पहले स्थान पर है.
आपका शायद ही कोई ऐसा दिन होता होगा, जब आप मिर्च (Chilli) का सेवन नहीं करते है. सवेरे के ब्रेकफास्ट से लेकर रात के डिनर तक बनने वाली हर खाने वाली चीज में इसका इस्तेमाल होता है. आज मिर्च हमारे खाने का अहम हिस्सा है, लेकिन क्या आप जानते हैं इसका जन्म भारत (Indian Chilli) मे नहीं हुआ है. भारत में मिर्च को अमेरिका से लाया गया, लेकिन वर्तमान समय मे भारत मिर्च के उत्पादन में विश्व मे पहले स्थान (Chilli In India) पर है. वर्तमान समय मे भारत में मिर्च की खपत काफी ज्यादा है, लेकिन उत्पादन भी काफी ज्यादा है.
चलिए आज हम आपको बताते हैं कि भारत मे मिर्च किस तरह से आई और आज मिर्च की भारत में क्या स्थिति है. इसके अलावा हम आपको मिर्च से जुड़े कई ऐसे ऐसे तथ्य बताएंगे, जिनके बारे में जानकर आप आश्चयचकित रह जाएंगे. चलिए जानते हैं मिर्च से जुड़ी हर एक बात…
मिर्च का इतिहास कितना पुराना है?
मिर्च के बारे मे डॉक्यूमेंट्री में दिखाए गए तथ्यों के अनुसार, कई इतिहासकारों का ऐसा मानना है कि सेंट्रल और साउथ अमेरिका के लोग 7000 बीसी से मिर्च का इस्तेमाल करते आ रहे हैं. इसके अलावा 6000 साल पहले मैक्सिको में मिर्च की खेती करना शुरू कर दी गई थी. ऐसे मे 6000 साल पहले से ही लोग मिर्च खा रहे हैं और इसकी खेती भी कर रहे हैं. दुनियाभर में कई तरह की मिर्च उगाई जा रही है ऐसा माना जाता है कि दुनियाँ भर मे करीब चार सौ तरह की मिर्च पाई जाती है, जो यह बताने के लिए काफी है कि इसकी वैरायटी भी काफी ज्यादा है.
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भारत में मिर्च कैसे आई?
आप यह तो जान गए है कि सबसे पहले मिर्च का इस्तेमाल अमेरिका में शुरू हुआ था. लेकिन, असल सवाल यह है कि भारत की खाने की हर चीज में इस्तेमाल होने वाली मिर्च आखिर भारत कैसे आई. रिपोर्ट के मुताबिक, साल 1498 में वाक्सो डी गामा इसे अमेरिका से लेकर भारत आए थे. सबसे पहले उन्होंने गोवा को मिर्च का स्वाद चखाया, इसके बाद पूरा हमारा देश मिर्च को जानने लगा. अब आप सोच रहे होंगे कि फिर इससे पहले क्या भारत में मिर्च नहीं खाई जाती थी.
इसका सही जवाब यह है कि पहले भारत में लाल मिर्च की जगह पर काली मिर्च का इस्तेमाल होता था. परंतु बाद मे जब लाल मिर्च भारत आई तो यह उगाने में बेहद आसान थी और इसका टेस्ट भी यहा के लोगों को पसंद आने लगा, इस तरह से इसे काफी पंसद किया गया. इसके बाद लाल मिर्च ने काली मिर्च को एक तरह से अपने रास्ते से हटा दिया और यह काफी ज्यादा फेमस हो गई. कहानी यह भी है कि भारत के पूर्वोत्तर राज्यों में सबसे पहले मिर्च श्रीलंका से आई थी, क्योंकि यहां पर इसे लंका भी कहा जाता है. इसलिए इसका अंदाजा लगाया जाता है.
भारत में मिर्च का उत्पादन कैसा है?
आपको यह जानकर हैरानी होगी की भले ही हो की भारत में अमेरिका से मिर्च आई, लेकिन भारत ने इस मिर्च पर काम भी किया. वर्तमान समय मे भारत मिर्च पैदावार के मामले में विश्व मे काफी आगे और मिर्च का काफी बड़ा निर्यातक है. विश्व मे भारत के बाद चीन, पेरू, थाईलैंड, पाकिस्तान मिर्च का उत्पादन करते हैं. वर्तमान समय मे भारत की ओर से अमेरिका, नेपाल, यूके, श्रीलंका और बांग्लादेश में मिर्च भेजी जा रही है. भारत में हर साल मिर्च का 13 लाख मेट्रिक टन का उत्पादन होता है.
मिर्च की तीखापन कैसे पता चलता है?
साल 1912 में अमेरिका के डब्ल्यू एल स्कॉविल ने मिर्च को मापने का एक तरीका निकाला इससे यह पता चलता है कि आखिर मिर्च कितनी तीखी है. उन्होंने शुगर के जरिए मिर्ची के तीखेपन को मापने का तरीका निकाला था और इसकी एक यूनिक तैयार की थी. इसे बाद में और भी ज्यादा डवलप किया गया और इस यूनिट को एसएचओ कहा जाता है. इसे सबसे तीखी मिर्च का पता करने के लिए बनाया गया था. इसी से ही पता चलता है मिर्च कितनी तीखी है.
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